日前，同仁堂披露的子公司北京同仁堂蜂業受到行政處罰的公告稱，經濱海縣市場監管局調查認定，同仁堂蜂業部分經營管理人員在鹽城金蜂進行生產時，存在用回收蜂蜜作為原料生產蜂蜜、標注虛假生產日期的行為，對此處以罰款1408.83萬元。

同樣是老字號，有30余年生產歷史的老品牌海南椰樹集團，其2019年椰汁廣告涉嫌內容低俗、虛假等問題也引發了社會的廣泛關注。

13日，海口市龍華區工商局對海南椰樹集團涉嫌發布違法廣告的行為進行立案調查。

中國品牌戰略營銷研究院副院長李放對經濟導報記者表示，老字號是中華民族千百年工商業發展大浪淘沙留下的珍品，經得住時間考驗的金字招牌更需要眾人的呵護。

不能“倚老賣老” 曾經在一家老字號魯菜館工作過近30年的老掌柜王東林，在接受經濟導報記者采訪時回憶說，以前魯菜館里門庭若市，但如今年輕人更愿意去嘗試創意菜，或去商場里面用餐，魯菜館昔日的繁華不再，只有一些中老年顧客還念著這份感情，定期來點幾個招牌菜。

王東林感慨，那家魯菜館的“金字招牌”沒變，但是創新的菜式、優秀的技工、管理人員都缺乏，尤其是缺乏現代商業化運作，這成為了掣肘老字號發展的主要瓶頸。

“老字號的‘老’是優勢，但不能‘倚老賣老’，面對時代變遷和新的市場需求，要主動出擊，求變求新。

”青州市隆盛糕點廠廠長、隆盛糕點制作技藝升級代表性傳承人脫安利在接受經濟導報記者采訪時表示，能夠制作出老口味點心的技師至少需要七八年以上的工作經驗，面對青州兩家店鋪每天排隊購買需求的不斷上升，他們堅持仍然選用手工制作，每天只生產一千斤。

“我們沒有分店、沒有經銷商，這種傳統的經營模式可能不太符合如今的市場發展，但是恰恰是這份堅持，讓我們的品質有了保證。

” 脫安利認為，作為老字號，既要堅持傳統中優秀的東西，同時還要有懂市場運作規律的頭腦，也許恰恰是這種營銷模式，讓青州點心成為當地必買的特色紀念品，很多消費者和游客為了買到心儀的點心，往往早晨6點就要去排隊。

“老字號大多是中小企業，同時又有不少屬于國有性質，一些老字號企業內部離退休人員多，企業包袱沉重，這些體制原因都抑制了老字號企業競爭力的提高。

”一位不愿意透露姓名的老字號老員工表示，老字號的絕活就得靠師傅口傳身授，由于待遇低，現在的年輕人都不愿意干這個，加上企業效益不好，久而久之許多技藝面臨失傳。

李放認為，除了老字號本身的經營和傳承問題外，不少老字號還缺乏產權意識，導致商標被他人注冊使用，甚至在國外被搶注，造成品牌無形資產的流失。

創新激發活力 剛剛從故宮博物院和山東省商務廳共同主辦的“中華老字號故宮過大年展”活動中回到濟南的同盛永、臻三環品牌負責人劉紫木，把旗下手工打制的章丘鐵鍋帶入了故宮做展示。

從瀕臨失傳的章丘鐵鍋技藝，到后來“舌尖上的中國”中火得一塌糊涂的“爆款網紅”，劉紫木認為，他們團隊通過創新確實盤活了“非遺”和老字號。

劉紫木介紹，在章丘鐵鍋“一鍋難求”的那段時間里，他們的旗艦店主動關店三個月，原因是手工打制的鐵鍋生產確實需要時間，為此他們向購買的消費者反復解釋。

“就在我們希望通過自己的行為保護真正的章丘鐵鍋技藝時，省內的一些‘野品牌’卻橫空出世，一口鐵鍋賣幾十元，擾亂了市場。

”劉紫木認為，老字號之所以在消費者心目中的地位高，更多的是技藝傳承和品質傳承，如果僅僅從價格對比，傳承是無法被保護的。

“目前我們除了鐵鍋還在開發‘中國廚房’系列，用真正砂鍋煲湯出來的味道是不一樣的，但真正的砂鍋現在市場上很難買到了。

”劉紫木說。

李放認為，目前國內的市場整體形勢非常利于老字號的創新和發展。

一方面，消費能力的提高、需求和品位的升級、本土文化的振興，都對老字號的發展帶來了機遇；另一方面，老字號的理念相對傳統、創新能力不足，難以抓住市場發展的大好機遇，如果能夠選擇專業團隊或者合作模式，也可以讓老字號重現輝煌。

樹立品牌保護戰略 “老字號應該是優質產品和服務的代名詞，但如今，一些老字號卻紛紛陷入商標權和品牌糾紛，甚至遭遇魚龍混雜、真假難辨的窘境。

”曾任國家知識產權局副局長的李玉光，對這個問題有深切的體會。

他認為，我國現行法律還沒有完備的老字號保護機制，相關法律法規主要集中于中華老字號認定規則和中華老字號標識使用規范，以及散見于商標法、反不正當競爭法、民法通則等等法律法規中。

劉紫木也表示，他們正在積極對接相關部門，希望消費者協會或者工商部門能夠對他們的老字號品牌傳承人、技藝、產品進行鑒定，真正讓他們在品牌保護中吃上“定心丸”。

“保護老字號或者非遺技藝，一個尷尬之處在于，非遺不是品牌。

這塊金字招牌如果不能夠有正規的立法保護，只代表歷史，并不屬于現在和未來。

”劉紫木建議，能否通過相關行政法規和立法讓非遺和品牌接軌，同時呼吁加強對惡意侵權的打擊力度，形成行政執法和司法保護的有機銜接。

不過，僅靠企業的品牌意識還不足以解決魚龍混雜的問題。

山東新華律師事務所律師孫偉對經濟導報記者表示，我國對字號和商標實行分別登記立法和管理制度，商標由國家工商總局依據商標法統一管理，但字號登記則依據企業所在地由地方工商部門管理，商標注冊和字號登記形成條塊分割，這造成老字號的字號權和商標權沖突頻發。

而且，我國目前尚無老字號商標和字號權的數據庫，致使商標審查和字號登記難度加大。

為此，孫偉建議，通過專門法律對老字號品牌給予保護，老字號也應該和馳名商標一樣，實施跨地域、跨行業的法律保護。

同時，要建立老字號品牌數據庫，包含老字號的詳細信息，便于查詢。

（文章來源：經濟導報） (責任編輯：DF120)。