原標題：料酒新團標落地,能否結束行業野蠻生長 過于寬泛的行業標準讓國內料酒行業發展一直處于野蠻生長狀態。

12月12日中國酒業協會推動的《谷物釀造料酒》新團體標準及證明商標正式落地，中酒協希望以商標的形式與廉價的“配制”產品產生區隔，而后者一直也是料酒行業的一塊心病。

而在業內看來，新團標的落地也或推動料酒行業新一輪整合，結束國內千家中小料酒企業魚龍混雜的市場格局。

據了解，我國調味品市場的需求量每年在1500萬噸左右，其中料酒和黃酒的需求量約占其中的三分之一，在調味品中，料酒的地位僅次于醬油。

但此前國內使用的料酒標準卻是2007年7月實施的《調味料酒》行業標準，但這一標準對料酒的定義過于寬泛，導致料酒行業發展面臨困擾。

中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉告訴第一財經記者，此前的標準對料酒的界定很寬泛，導致行業門檻很低，不利于行業健康競爭，而標準缺失和落后也拖累了行業發展，導致行業集中度偏低，廠家良莠不齊，價格工藝混亂、產品五花八門。

據了解，目前國內市售料酒分為三類，分別為食用酒精添加食用鹽、焦糖色的配制料酒；部分食用酒精、部分釀造黃酒添加食用鹽的配制料酒和釀造黃酒添加植物香辛料和食用鹽的釀造料酒。

這三種料酒的生產方式和成本完全不同，品質也有很大的差別。

第一財經記者在多家北京超市看到，其料酒大多都有十幾個品牌，大都以料酒二字作為主要標識，但配制產品不在少數，有些配制產品也借助概念模糊其配制身份，比如某款老字號料酒產品以“精制料酒”為名，但配料表上也明確包含食用酒精和谷氨酸鈉(味精)，消費者僅通過標簽很難分辨。

“配制料酒問題多多。

”有行業人士向第一財經記者透露，比如一些生產商以食用酒精+水稀釋達到酒精度10度的要求，而其中氨基酸態氮則通過谷氨酸鈉替代，但這樣的成本并不低，一些不法生產商甚至降低酒精度，以尿素代替谷氨酸鈉，而低成本的配制料酒，部分產品成本甚至低于1公斤1元，但消費者并沒有能力辨別。

“新的團標拉高了料酒行業的門檻”中國酒業協會釀造料酒分會常務副理事長、江南大學教授毛健表示，根據新的料酒團體標準，料酒的基酒應為以谷物作為主要原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的釀造酒，并且酒齡超過3年，生產企業谷物釀造料酒成品酒年生產能力原則上應不低于5000噸。

當天中酒協公布了第一批可以使用谷物釀造料酒證明商標的企業名單，并公布了嚴格的審核流程以及管理措施，其中提出申請的企業必須具備規定的條件，使用標識的產品也必須符合規定的要求，并接受中酒協不定期檢測。

在宋書玉看來，證明商標的落地也可以有效解決消費者對料酒的認知不足，改善目前料酒消費市場概念混淆的現狀。

在業內看來，《谷物釀造料酒》新團體標準在2019年4月1日公布，但因為團體標準雖然沒有強制性，在市場上未能產生明顯的影響，而證明商標的啟用，則意味著料酒新團標正式落地，并有望推動行業發生變化。

而毛健也透露，目前料酒新團體標準只是第一步，中酒協正在推動原有2007年行業標準的修改。

中酒協上半年公布的數據顯示，國內料酒的靜態市場規模在70億-80億元，但遠期或增長至400億元左右，但目前國內的千家料酒企業大多以中小企業為主，前五名的企業市占率不過17%，其中龍頭企業老恒和釀造約占8%，隨后的王致和和老才臣、恒順醋業等規模分別在3.5%到1.7%不等。

老恒和(02226.HK)2019年半年報收入4億元，同比增長4.5%，凈利潤約為1億元，同比增長7.7%，其中料酒占公司收入的70.3%。

“此前行業集中度偏低，有很多歷史原因，比如消費者對料酒認知有限，在新團標出臺后，有利于推動市場向優質產品和品牌集中。

”在湖州老恒和釀造有限公司副董事長盛明健看來，隨著新團標和證明商標的落地，料酒行業的發展將從價格競爭轉向品質競爭，也將帶來行業集中度的提升。

恒順醋業總經理聶旭東則認為，從料酒行業的市場情況看，釀造料酒產品增速非常快，尤其是目前中央廚房+門店的餐飲模式正推動釀造料酒的市場需求快速上升。

而料酒新團標的落地將有利于推動料酒行業的消費升級和技術升級。

(責任編輯：DF526)。