近日，由重慶市火鍋協(xié)會等共同打造的火鍋食材交易平臺亮相。

該平臺將線上線下融為一體，起到輻射全國火鍋食材行業(yè)的作用，助力重慶火鍋產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。

火鍋作為重慶的一張名片，蘊藏著巨大的市場潛力。

本期眾議，我們摘編了幾篇來稿，一起探討重慶火鍋產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，打造重慶火鍋IP。

——編者 要有平臺思維 孫曉東 搭建火鍋食材交易平臺，是推動重慶火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生乘數(shù)效應(yīng)的一個切入點。

在這個平臺上，食材、技術(shù)、資本、物流等優(yōu)質(zhì)資源能夠得到進一步聚集、整合。

通過交易平臺，重慶火鍋帶一產(chǎn)接二產(chǎn)連三產(chǎn)，可以形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈；應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)，火鍋產(chǎn)業(yè)增添了“智慧”，能夠?qū)崿F(xiàn)價值鏈相乘；而與電商聯(lián)合，則可以打通銷售的“最后一公里”，實現(xiàn)物流鏈的貫通。

使重慶火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生乘數(shù)效應(yīng)的關(guān)鍵，就在于運用好平臺。

山城有豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，但大多停留在初級銷售階段。

在此情況下，不妨借助電商平臺，做大凈菜產(chǎn)業(yè)“蛋糕”，提高產(chǎn)品附加值，甚至建立凈菜加工基地。

也可以考慮用好國際市場，通過標(biāo)準(zhǔn)化運作，讓正宗的“重慶味道”走出國門、香飄世界，增加規(guī)模效益。

另外，重慶可創(chuàng)設(shè)“火鍋指數(shù)”，引入大數(shù)據(jù)并借助資本市場的力量，為行業(yè)發(fā)展提供信息服務(wù)。

注重品牌建設(shè) 張忠德 在當(dāng)前競爭日益激烈的火鍋市場中，品牌是吸引消費者最為關(guān)鍵的因素。

所以，應(yīng)加強品牌建設(shè)，以繼承地道重慶老火鍋為宗旨，依托重慶傳統(tǒng)麻辣味型為核心的餐飲特色，建立以客戶需求為導(dǎo)向的市場營銷體系，引領(lǐng)重慶火鍋走向高端。

火鍋產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，對于打造自身品牌具有十分重要的意義。

穩(wěn)定的產(chǎn)品風(fēng)味和優(yōu)質(zhì)的特色品牌，要求火鍋底料、配料具有標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的工藝配比。

可以說，分類制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，是助力重慶火鍋產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵驅(qū)動力。

當(dāng)然，一個優(yōu)秀品牌形成之后，還需克服商標(biāo)意識淡薄的通病，強化保護品牌“外衣”；同時，重視誠信經(jīng)營，維護已建立的“金字招牌”；此外，在生產(chǎn)、銷售、加工等環(huán)節(jié)持續(xù)加大監(jiān)管力度，為品牌質(zhì)量安全豎起一道“防火墻”。

融入文化元素 李育蒙 打造屬于重慶火鍋的“專屬IP”，其中最重要的一點莫過于將火鍋的“熱氣”，沾上“文氣”，讓熱氣騰騰的火鍋能吃出文化元素，吃出“鄉(xiāng)愁”。

當(dāng)前，文化和旅游的深度融合正在穩(wěn)步推進。

很多地方的特色品牌，都在大打“文化牌”。

例如廣東的潮汕牛肉丸，就通過其品牌卡通形象，提高知名度，形成獨特的標(biāo)識。

由此可見，將文化元素融入特色品牌之中，能取得較好的社會效益和經(jīng)濟效應(yīng)。

如何讓“吃文化”活起來，還是要賦予美食更深層次的文化內(nèi)涵。

重慶火鍋從選料、制作到歷史傳承等等，均有可挖掘的空間，把一款美食做出“文氣”，“人氣”自然就來了。

深耕網(wǎng)絡(luò)渠道 胡蔚 重慶火鍋是一個地域特色鮮明的美食品牌，以至于消費者心里總有一種觀念，認為最正宗的重慶火鍋只有在重慶本地才能品嘗到。

但想要壯大火鍋產(chǎn)業(yè)，就不能局限于滿足本地的消費群體。

推動重慶火鍋走出去，除了鼓勵重慶本地的火鍋經(jīng)營者積極走出去經(jīng)營，還可以借助互聯(lián)網(wǎng)的突出優(yōu)勢，通過政府站臺宣傳、企業(yè)積極參與的形式，著力打造網(wǎng)絡(luò)重慶火鍋品牌，加快培育若干品牌響亮、口碑出眾的網(wǎng)上火鍋業(yè)龍頭企業(yè)。

同時，打通網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，推動重慶火鍋走進千家萬戶，提升其商業(yè)效益和產(chǎn)業(yè)價值，進而形成“立足重慶、輻射全國”的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈。

(責(zé)任編輯：DF398) 鄭重聲明：東方財富網(wǎng)發(fā)布此信息的目的在于傳播更多信息，與本站立場無關(guān)。

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