眾所周知，現(xiàn)在很多地區(qū)和企業(yè)都在以創(chuàng)新、落實為主要工作旋律，作為中國老品牌的光明乳業(yè)更是走在了創(chuàng)新的前列，實施“以品質(zhì)促品牌”戰(zhàn)略，用“乳業(yè)黑科技”打造“中國品牌”。

生產(chǎn)了“莫斯利安”、“暢優(yōu)益菌多”、“致優(yōu)”、“優(yōu)倍”等多款深受消費者喜愛的乳品，其中更有多個研發(fā)項目獲得國家及國際專利。

“健康”、“安全”、“好喝”的乳品是如何誕生的，其中又運用到哪些“黑科技”？5月7日，光明乳業(yè)攜手網(wǎng)易新聞，直播走進光明乳業(yè)研究院，揭開“乳業(yè)黑科技”的神秘面紗。

“黑科技”酸奶：從泡菜提取菌株在太空實現(xiàn)進化 最近，光明乳業(yè)全新推出——“暢優(yōu)益菌多”系列產(chǎn)品，其中特別添加了光明獨有專利的植物乳桿菌ST-Ⅲ，這一菌株可是大有來頭。

2002年，光明乳業(yè)研究院的研發(fā)人員在尋找菌株時，發(fā)現(xiàn)江浙一帶的人們身體素質(zhì)相對較好，也更長壽，通過分析他們的生活方式，猜測身體健康或許與其長期食用發(fā)酵泡菜有關(guān)。

根據(jù)這一新的研究方向，在此后數(shù)年間，研發(fā)人員從泡菜中獲取200余株分離物，經(jīng)過反復(fù)研究、建立篩選模型及多重實驗，終于發(fā)現(xiàn)了其中一個名為“ST-Ⅲ”的菌株具備潤腸通便、調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，同時對降低膽固醇、血脂也有益處。

在地球上需要花費數(shù)百年的菌株性能進化，在太空射線等特殊環(huán)境的誘變作用下，能在較短的時間內(nèi)完成，并且存活性能更好。

植物乳桿菌ST-Ⅲ曾于2008年、2014年先后搭乘神舟七號、嫦娥五號進入太空，加速自然進化過程。

研發(fā)人員對返回的菌株做了“存活性、發(fā)酵性能穩(wěn)定性”等多項研究，以此開發(fā)出更多潛在功能。

在“暢優(yōu)益菌多”新產(chǎn)品中，就應(yīng)用到了植物乳桿菌ST-Ⅲ被最新開發(fā)出的增殖技術(shù)，在每瓶/杯“暢優(yōu)益菌多”中含有1000億活性乳酸菌，活性乳酸菌含量超市面上同類產(chǎn)品的10倍，這意味著有更多乳酸菌能夠活著抵達人體腸道，發(fā)揮益生功效，調(diào)節(jié)人體腸道菌群平衡。

建立中國乳品企業(yè)最大菌株庫貯藏5000余株菌株承載乳品行業(yè)未來 對于酸奶來說，菌株是核心競爭力。

光明乳業(yè)作為全球為數(shù)不多擁有自主知識產(chǎn)權(quán)菌株的乳品企業(yè)之一，建立了中國乳品企業(yè)最大的菌株庫，其中貯藏5000余株菌株樣本。

菌株樣本全都貯藏于-80℃的超低溫冰箱中，以便長時間保存。

在這個大冰箱里，除了植物性乳桿菌ST-Ⅲ以外，還有許多珍貴的菌株，如：“干酪乳桿菌LC2W”、“保加利亞乳桿菌L99”。

“干酪乳桿菌LC2W”與“植物乳桿菌ST-Ⅲ”一樣，也曾隨“神舟七號”進入近地軌道，光明乳業(yè)研究院對其擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，消費者未來或許能品嘗到由這款菌株釀造出的“太空酸奶”。

“保加利亞乳桿菌L99”則是消費者熟悉的常溫酸奶“莫斯利安”中的發(fā)酵劑。

資料顯示，在保加利亞“長壽之村”莫斯利安，當(dāng)?shù)匕贇q以上老人的比例超出世界長壽標(biāo)準(zhǔn)的4.2倍，這與他們經(jīng)常飲用自釀酸奶大有關(guān)系。

光明乳業(yè)的研發(fā)人員趕赴當(dāng)?shù)兀瑥淖葬勊崮讨刑崛〕觥氨＜永麃喨闂U菌L99”帶回中國，研發(fā)出國內(nèi)首款常溫酸奶“莫斯利安”，經(jīng)臨床實驗證明，“莫斯利安”酸奶中蘊含的“保加利亞乳桿菌L99”具有益生功效，有益身體健康。

除了光明乳業(yè)研究院自主研發(fā)的專利菌株以外，全國各地的菌株樣本都在超低溫冰箱里貯藏。

其中有的菌株用于酸奶、乳酪研發(fā)，有的用于菌株的機理研究，開發(fā)潛在的新型益生菌。

一個小小的冰箱，5000余株菌株，承載著中國乳品行業(yè)的未來。

用科技造就品質(zhì)光明乳業(yè)引領(lǐng)中國乳品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展 強大“黑科技”的背后，是光明乳業(yè)對于科技研發(fā)的堅持。

光明乳業(yè)研究院目前擁有“乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室”、“國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心”、“國家級企業(yè)技術(shù)中心”和“上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心”等八大科技平臺，獲365項中國授權(quán)發(fā)明專利，12項國際發(fā)明專利，在國內(nèi)乳企中處于領(lǐng)先地位，彰顯了雄厚的科研實力。

在光明乳業(yè)研究院中，設(shè)有液態(tài)奶配方部、發(fā)酵乳配方部、乳品發(fā)酵劑實驗室、乳品安全實驗室、乳粉研究部、奶酪研究部等多部門，每個部門各司其職，把關(guān)乳品研究、產(chǎn)品應(yīng)用、質(zhì)量檢測等各個環(huán)節(jié)。

你知道牛奶殺菌溫度越低，越能保留營養(yǎng)成分嗎？目前市面上常見的牛奶產(chǎn)品通常使用85℃巴氏殺菌技術(shù)，雖然可殺菌消毒，卻因溫度較高會損傷牛奶中的部分營養(yǎng)成分，并易產(chǎn)生風(fēng)險物質(zhì)。

對此，液態(tài)奶配方部的研發(fā)人員開發(fā)出75℃巴氏殺菌技術(shù)，能在保障奶源微生物品質(zhì)的同時，更好地保留牛奶中的營養(yǎng)成分。

在乳品安全實驗室中，研發(fā)人員會定期抽樣檢測已上市的產(chǎn)品，通過提取、除雜、分離、液相實驗等步驟，檢測乳品中風(fēng)險物的含量，并與國家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)比對，長期監(jiān)控乳品的質(zhì)量安全。

光明乳品好喝的秘訣在哪里？配方部的研發(fā)人員首先會保證各種原輔料的高品質(zhì)，再通過精密儀器，檢測乳品的酸度、粘度等理化指標(biāo)，調(diào)配出恰當(dāng)?shù)娜槠房诟校还饷魅闃I(yè)還特設(shè)有專業(yè)的“感官評定團隊”進行口味測試，為消費者帶來美味的乳品，體驗感官的愉悅。

健康、安全、好喝的光明乳品背后，有若干個專業(yè)的研究團隊在不斷創(chuàng)新，用科技造就更高品質(zhì)。

在光明乳業(yè)研究院中，現(xiàn)有正高職7人，副高職23人，博士13人，碩士50人，并且在人才的組成上，以年輕人為主，打破以往的模式，跨學(xué)科、跨專業(yè)，更加注重人才的互補性。

正如光明乳業(yè)研究院院長劉振民博士說道：“光明乳業(yè)研究院是個創(chuàng)新機構(gòu)，我們的定位就是引領(lǐng)，通過發(fā)現(xiàn)新的機制、新的機理和新的菌株，開發(fā)出新的技術(shù)，實現(xiàn)不斷創(chuàng)新。

” 以創(chuàng)新為主旋律，光明乳業(yè)將打造健康的光明牛奶，而領(lǐng)航者濮韶華，則將會一直擦亮光明乳業(yè)這張名片，提供給大家更多安全、營養(yǎng)、健康、美味的乳品。

(責(zé)任編輯：DF506)。